Электронная библиотека LitPortal

Острая и незабываемая мексиканская кухня - это щедро приправленная разнообразными огненными – и по вкусовым качествам и по цвету – соусами, пряностями и зеленью. Да и сами названия блюд завораживают: сальсас, тортильяс, чичароны, гуакамоле…
Хотите приобщиться к этой феерической кухне? Делайте это вместе с нашим шеф-поваром! Специально для вас он подготовил классические рецепты мексиканской кухни – от салатов до алкогольных коктейлей.
В очередном выпуске журнала "Кухни мира" вас ждут красочные фотографии и детальные инструкции приготовленных блюд, подсказки от повара и словарик кулинарных терминов.
Родословная современной мексиканской кухни насчитывает более тридцати веков и хранит немало вкуснейших тайн. С развитием сельского хозяйства на столе появились тыква, перец, картофель, кукуруза и помидоры.
К тому же из тыквы можно сделать хороший сосуд ("хикара") для хранения воды и других напитков, например, шоколада, приготовленного на воде из порошка какао с добавкой мёда и ванили. Целые зёрна какао в то время служили монетой при торговле и очень ценились среди жителей Центральной Америки.

Содержание
Креветки жаренные с Чили
Буррито с рыбной начинкой
Буррито со свининой
Буррито с курицей
Кесадильи по деревенски
Баклажаны с красным перцем
Мексиканский салат
Салат с отварной курицей
Салат из помидоров и ветчины
Фруктовый салат со свёклой
Суп пюре из кукурузы с креветками
Суп с копченностями
Куриный суп с тортильями
Суп с фасолью и кукурузой
Филе трески по мексикански
Жаркое с рыбой по мексикански
Куриный крылышки с кукурузой
Рубленная курица по мексикански
Свинина по мексикански
Свинина с картофелем и фасолью
Омлет "Мехико"
Рис по мексикански
Чили нон карне
Чоризо с фасолью
Фасоль по мексикански
Тортилья
Эмпанадас со свининой
Миндальной печение с корицей
Десерт из манго и апельсинов
Ванильные тортильи со взбитыми сливками
Десерт из манго и апельсинов
Горячий шоколад по мексикански
Маргарита